Bolo integral de iogurte e azeite

Bom, hoje foi dia de receitas e resolvi também fazer este bolo, e que por este andar nem chega a amanhã...

ingredientes

120gr farinha integral

60gr farinha trigo

1c. sobremesa de fermento

1 pitada de sal

220gr açucar (misturei açucar branco e amarelo)

raspa de uma laranja ou limão

1 iogurte caseiro natural

4 ovos

1/2c. chá essência de baunilha (usei aroma de baunilha)

50gr azeite

Aquecer o formo a 180ºC.

Peneirar a farinha, o fermento, e o sal para uma taça e reservar.

Bater o açucar com a raspa da laranja, juntar o iogurte, os ovos, a baunilha e o azeite. Juntar a farinha e envolver.

Deitar a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Fica leve e fofo... muito bom!!!

Peitos de Frango com Frutos

Hoje fiz o  pequeno-almoço e o almoço para o meu "anjo", pois comemoramos 8 anos e meio de Namoro...

Amanhã é dia dos namorados, mas como não ligamos muita importância para nós foi hoje...

Então ao almoço resolvi fazer esta receita que tirei de um dos livros do Pingo Doce, "Os conselhos do sítio do costume"

Ingredientes (para 4 pessoas)

tempo prep. 10min

tempo cozedura 40 min

2 peitos de frango

80 gr de manteiga (usei becel, mas a "olho")

1 cebola

100gr cogumelos laminados (usei de lata)

1 pêra

1 maçã reineta pequena (usei fuji)

1 cálice de vinho branco

2c. sopa de brandy

2 laranjas

2c. sopa farinha

4c. sopa natas (usei natas light)

Salsa picada ou cebolinho

sal e pimenta q.b

Corte cada peito de frango em 4 partes, tempere com sal e pimenta e envolva em farinha. Leve-os a corar num pouco de manteiga, em lume brando, para que fiquem bem passados. Retire-os da frigideira e reserve.

Acrescente mais um pouco de manteiga na frigideira e junte a cebola picada, á qual, depois de alourada, se juntam os cogumelos.

Depois de reduzir alguns minutos, acrescente a pêra e a maçã cortadas em tiras finas. Regue tudo com um cálice de vinho branco e volte a deixar reduzir. Acrescente depois o Brandy e flambeie.

Finalmente junte as natas e o sumo de uma laranja. Retifique o sal e a pimenta.

Por fim volte a colocar o frango neste molho e envolva tudo. Polvilhe com a salsa picada ou cebolinho. Sirva com arroz branco decorado com a outra laranja cortada aos gomos.

Fica muito fresco e saboroso e podemos fazer a versão light...

Muffins de Bagas Gogi e Fibras

Depois de ver a receita aqui, resolvi experimentar, mas como não tinha um dos ingredientes, resolvi experimentar com as Bagas Gogi, que estão na moda agora...

Assim ficou:

15gr sementes de linhaça

100gr farinha trigo integral

80 gr farinha trigo para bolos
40gr de farelo de trigo
1c. chá sal
1/2c. chá fermento para bolos

1/2c. chá bicarbonato

1/2c. chá canela
80gr alperces secos (aqui substitui por bagas gogi)
30 gr mel
1 iogurte natural
100gr leite
2 ovos
80gr manteiga (usei becel gold)
2 maçãs pequenas

Tritura-se as sementes de linhaça na picadora (não dá mt jeito pq é pouca quantidade, tive que depois tentar com o picador manual q se usa para picar cebola).

Peneire para uma taça as farinhas, o farelo, as sementes trturadas, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Reserve.

Pique os alperce (as bagas) na picadora. Junte-os numa taça com o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs raladas.

Bata tudo até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos reservados e envolva apenas.

Deite a massa as colheradas em formas de muffins (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha), podem ser forradas com forminhas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Os meus renderam uns 30 porque fiz pequenos.

Não ficaram muito doces, pois os alperces de vem acrescentar docura, coisa que as bagas não têm muito, mas ficaram muito bons...

Podemos sempre por por cima um pouco de mel ou de uma compota... e com um chá quentinho sabe mesmo bem...

Bacalhau...

... tem 1001 maneiras de ser confecionado, e hoje quando cozi umas postas que seriam para fazer uma lasanha, resolvi procurar novas receitas e eis que encontrei esta num Livro de culinária que me lembro de comprar a um sr. na rua, nas Picoas, talvez à mais de 15 anos... O livro chama-se "Petiscos & Guloseimas".

Pudim de Bacalhau

3 postas grandes de Bacalhau

1 litro de leite (usei magro)

6 ovos

6 c. sopa de farinha

6 c. sopa de manteiga (usei becel gold)

sal e pimenta q.b.

noz moscada (acrescentei à receita)

Pão ralado

Coze-se o bacalhau e passa-se pela máquina. Num tacho, junta-se o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta, vai ao lume até fazer um creme. Arrefece-se.

Posteriormente juntam-se as gemas, uma a uma, mexendo bem. Junta-se o bacalhau e liga-se tudo. Em seguinda encorpora-se as claras batidas em castelo firme.

Deita-se a massa numa assadeira de barro (ou pyrex), polvilha-se com pão ralado e vai ao forno forte durante 30 minutos, aproximadamente. Serve-se quente.

Eu servi também com uma salada de alface roxa, agriões e couve roxa...

Simples, leve, mas muito bom!!!